Ramadan 2025 recipes: ‘ருசியும் ஆரோக்கியமும்..’ 5 ரமலான் நோன்பு உணவுகள் தயாரிக்கலாம்!

1. குளிர்காலம் சுடப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு செய்முறை

(செய்முறை: சமையல்காரர் ஜியோத் ரானா, நிர்வாக துணை சமையல்காரர், ஃபேர்மான்ட் ஜெய்ப்பூர்)

தேவையான பொருட்கள்

• பெரிய உருளைக்கிழங்கு 150 கிராம்
• பெஸ்டோ எண்ணெய் 100 மில்லி கிராம்
• மைக்ரோ க்ரீன்ஸ் 10
• அமுல் கிரீம் 50 மில்லி கிராம்
• ஆலிவ் எண்ணெய் 50 மில்லி கிராம்
• பட்டர்நட் 50 கிராம்
• உப்பு 5 கிராம்
• வெண்ணெய் 50 கிராம்

செய்முறை

1. உருளைக்கிழங்கை சீவி, 15 விநாடிகள் ப்ளாங்க் செய்யவும்.

2. உலர வைத்து, ஒன்றுடன் ஒன்று பொருத்தி உருட்டவும்.

3. மசாலா பொருட்கள் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து நன்றாக சீசன் செய்யவும்.

4. 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட அடுப்பில் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

5. வெண்ணெயில் வெங்காயத்தை வதக்கி, கிரீம் சேர்த்து, ஒரு சீரான அளவு வரும் வரை கிளறவும்.

6. சூடாக லெமன் வெண்ணெய் சாஸுடன் பரிமாறவும்.

மேலும் படிக்க | காரசாரமான சிக்கன் மசாலா கிரேவி செய்வது எப்படி? இதோ இங்கு அறியலாம்

2. ஸ்ட்ராபெர்ரி தயிர் சீஸ் கேக் இரட்டை துருவல்

(செய்முறை: லலித் குமார், நிர்வாக சமையல்காரர், ஸ்கைவியூ பை எம்பிரியன்)

தேவையான பொருட்கள்

• சாதாரண ஷார்ட் பிரெட் பிஸ்கட் பாக்கெட்டுகள், தோராயமாக உடைக்கப்பட்டது
• முழு பாதாம், வறுத்தது
• தேங்காய் துருவல், வறுத்தது
• தூள் இலவங்கப்பட்டை
• உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், உருகியது, கூடுதலாக 30 கிராம், குளிர்ச்சியானது, நறுக்கப்பட்டது
• ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், தண்டு நீக்கி பாதியாக வெட்டப்பட்டது, கூடுதலாக பரிமாறவும்
• வெள்ளை சர்க்கரை
• வனிளா சாறு
• டைட்டானியம்-வலிமை ஜெலட்டின் இலைகள்
• அறை வெப்பநிலையில் கிரீம் சீஸ்
• கிரேக்க பாணி தயிர் 420 கிராம்
• சிறிய இலைகள் (விருப்பமானது) பரிமாறவும்
• மென்மையாக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்
• ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், தண்டு நீக்கி பாதியாக வெட்டப்பட்டது
• வெள்ளை சர்க்கரை
• சிவப்பு ஒயின் வினிகர்

மேலும் படிக்க | டோஸ்ட் உணவுகளுக்கு ஏற்ற எலுமிச்சை தயிர் தயாரிப்பது எப்படி? இதோ எளிய சமையல் குறிப்பு

செய்முறை

1. அடுப்பை 200°C/180°C விசிறி-சக்தியில் முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பேக்கிங் தாளால் பேக்கிங் திரையை வரிசைப்படுத்தவும். 20 செ.மீ வட்ட வசந்த வடிவ கேக் பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதி மற்றும் பக்கங்களை கிரீஸ் செய்து, அடிப்பகுதியில் பேக்கிங் தாளை வரிசைப்படுத்தவும்.

2. அடிப்பகுதியை உருவாக்க, பிஸ்கட், பாதாம், தேங்காய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றை ஒரு உணவு செயலியில் வைத்து, நன்றாக நறுக்கப்படும் வரை செயலாக்கவும். உருகிய வெண்ணெய் சேர்த்து, நன்றாக கலக்கும் வரை சுழற்றவும். பிஸ்கட் கலவையில் 3 கோப்பைகளை அளந்து, தயாரிக்கப்பட்ட கேக் பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் நன்றாக அழுத்தவும். 30 நிமிடங்கள் அல்லது திரிபடாத வரை குளிர்விக்கவும்.

3. மீதமுள்ள பிஸ்கட் கலவையை ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றவும், உங்கள் விரல் நுனியைப் பயன்படுத்தி, கூடுதல் குளிர்ச்சியான வெண்ணெயை ஒரு துருவலாக தேய்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட தட்டில் மாற்றி, 10-12 நிமிடங்கள் சுடவும், சுடும் போது ஒரு முறை திருப்பவும், பொன்னிறமாகவும், காரமானதாகவும் இருக்கும் வரை. தட்டில் முழுமையாக குளிர்விக்கவும். பிளாஸ்டிக் போர்வையால் நன்றாக மூடி, அசெம்பிள் செய்ய தயாராகும் வரை இரவு முழுவதும் அறை வெப்பநிலையில் வைக்கவும்.

4. நிரப்புவதற்கு, ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், சர்க்கரை, வனிளா மற்றும் 1/4 கப் (60 மில்லி) தண்ணீரை ஒரு நடுத்தர சமையல் பாத்திரத்தில் நடுத்தர தீயில் வைக்கவும். சர்க்கரை கரையும் வரை கிளறி சமைக்கவும், பின்னர் அவ்வப்போது 8-10 நிமிடங்கள் அல்லது ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மென்மையாகவும், திரவம் ஒரு தடிமனான சிரப் ஆகக் குறைக்கப்படும் வரை கொதிக்க விடவும். சமையல் பாத்திரத்தை தீயில் இருந்து அகற்றவும். ஒரு கைப்பிடி சட்டியால் மென்மையாக அரைக்கவும்.

5. இதற்கிடையில், ஜெலட்டினைக் குளிர்ந்த நீர் நிறைந்த கிண்ணத்தில் வைத்து 5 நிமிடங்கள் அல்லது மென்மையாகும் வரை வைக்கவும். மென்மையான ஸ்ட்ராபெர்ரி கலவை இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது, ஜெலட்டினில் இருந்து அதிகப்படியான தண்ணீரை பிழிந்து, ஸ்ட்ராபெர்ரி கலவையில் சேர்க்கவும், ஜெலட்டின் முழுமையாக கரையும் வரை கிளறவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.

6. விஸ்க் இணைப்பில் பொருத்தப்பட்ட ஒரு ஸ்டாண்ட் மிக்ஸரில், கிரீம் சீஸ் மற்றும் தயிரை மென்மையாகும் வரை ஒன்றாக விஸ்க் செய்யவும். ஸ்ட்ராபெர்ரி கலவையைச் சேர்த்து, நன்றாக கலந்து மென்மையாகும் வரை விஸ்க் செய்யவும். பாத்திரத்தில் உள்ள குளிர்ச்சியான பிஸ்கட் அடிப்பகுதியில் ஊற்றி, மேற்பரப்பை சமப்படுத்தவும். மூடி, இறுகும் வரை இரவு முழுவதும் குளிர்விக்கவும்.

7. அடுத்த நாள், அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் சேர்த்து, மென்மையாக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுக்கு நன்றாக கிளறவும். ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மென்மையாகவும், ஒரு பணக்கார சிரப் உருவாகவும் குறைந்தது 2 மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

8. பரிமாற, பாத்திரத்தின் பக்கங்களை அவிழ்க்கும் முன் சீஸ் கேக்கை அறை வெப்பநிலையில் சில நிமிடங்கள் விடவும். ஒரு பரிமாறும் தட்டில் மாற்றி, மென்மையாக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், கூடுதல் புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மற்றும் तुलसी (பயன்படுத்தினால்) ஆகியவற்றால் மேல் பகுதியை அலங்கரிக்கவும். கூடுதல் துருவலை தெளித்து, மீதமுள்ள துருவலை மக்கள் தங்களுக்கு உதவி செய்ய ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். பரிமாறவும்.

மேலும் படிக்க | பார்த்தாலே பரவசமாக்கும் பக்கோடா குழம்பு தயாரிப்பது எப்படி?

3. வறுத்த காய்கறிகளுடன் கூடிய குவியினோ சாலட்

(செய்முறை: அபிளாஷா வி, தலைமை மருத்துவ ஊட்டச்சத்து நிபுணர், கிளவுட்நைன் குழும மருத்துவமனைகள்)

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கப் குவியினோ, கழுவப்பட்டது
• கலவையான காய்கறிகள் (பெல் பெப்பர், செர்ரி தக்காளி, சுகினி, கத்திரிக்காய்), நறுக்கப்பட்டது
• ஆலிவ் எண்ணெய்
• பால்சாமிக் வினிகர்
• சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு
• புதிய மூலிகைகள் (பாரசீலான்), நறுக்கப்பட்டது
• ஃபெட்டா சீஸ் (விருப்பமானது)

செய்முறை

1. அடுப்பை 400°F (200°C) க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

2. நறுக்கிய காய்கறிகளை ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகுடன் கலக்கவும். அவற்றை ஒரு பேக்கிங் தாளில் பரப்பவும்.

3. காய்கறிகளை 20-25 நிமிடங்கள் மென்மையாகவும், சற்று கார்மலைஸ் செய்யப்பட்டதாகவும் இருக்கும் வரை வறுக்கவும்.

4. குவியினோவை பேக்கேஜ் வழிமுறைகளின்படி சமைத்து, குளிர்விக்கவும்.

5. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், சமைத்த குவியினோவை வறுத்த காய்கறிகளுடன் கலக்கவும்.

6. பால்சாமிக் வினிகருடன் தெளித்து, விருப்பமானால் புதிய மூலிகைகள் மற்றும் ஃபெட்டா சீஸ் ஆகியவற்றால் அலங்கரிக்கவும்.

7. குளிர்ச்சியாகவோ அல்லது அறை வெப்பநிலையிலோ பரிமாறவும்.

(சமையல் நேரம்: 30-40 நிமிடங்கள்)

4. அடானா கபாப்

(செய்முறை: சமையல்காரர் சஞ்சீவ் கபூர்)

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கப் மட்டன் மின்க் (கீமா)
• 1 பெரிய சிவப்பு கப்புசிகம்
• 2 சிறிய வெங்காயம், நறுக்கப்பட்டது
• 1 தேக்கரண்டி அனைத்து மசாலா தூள்
• 1½ தேக்கரண்டி பாப்பிரிகா தூள்
• சுவைக்கு உப்பு
• சுவைக்கு நசுக்கப்பட்ட கருப்பு மிளகு
• 2-3 புதிய பார்சிலி கிளைகள்
• சிறிதளவு வறுக்க எண்ணெய்

செய்முறை

1. கப்புசிகத்தை நறுக்கவும்.

2. ஒரு கிண்ணத்தில் மட்டன் மின்க் எடுக்கவும். நறுக்கிய கப்புசிகம், வெங்காயம், அனைத்து மசாலா தூள், பாப்பிரிகா தூள், உப்பு மற்றும் நசுக்கப்பட்ட மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

3. பார்சிலியை நறுக்கி சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து 1 மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

4. கலவையை சம அளவுகளாக பிரித்து, கபாப் வடிவில் வடிவமைக்கவும்.

5. ஒரு நான்-ஸ்டிக் கிரில் பாத்திரத்தில் சிறிதளவு எண்ணெய் சூடாக்கவும். அதில் கபாப்களை வைத்து, இருபுறமும் சமமாக பொன்னிறமாகும் வரை கிரில் செய்யவும்.

6. ஒரு மெல்லிய, தட்டையான ரொட்டியை ஒரு பரிமாறும் தட்டில் வைக்கவும். அதில் கபாப்களை வைத்து, உங்கள் விருப்பமான சாலட்டோடு சூடாக பரிமாறவும்.

5. ராகி பர்பி

(செய்முறை: சமையல்காரர் மனிஷா பாசின், கார்ப்பரேட் நிர்வாக சமையல்காரர், ஐடிசி லிமிடெட் (ஹோட்டல்கள் பிரிவு)

தேவையான பொருட்கள்

• ராகி மாவு 15 கிராம்
• வெல்லம் 20 கிராம்
• பாதாம் 2 கிராம்
• முந்திரி 2 கிராம்
• பால் 10 மில்லி
• நெய் 5 மில்லி

செய்முறை

1. ஒரு சிறிய கடாயில் நெய் சூடாக்கி, உருகியதும், ராகி மாவை கட்டிகள் இல்லாமல் சேர்க்கவும்.

2. கலவையில் வெல்லம் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறிக் கொண்டே உருக விடவும். பொடித்த பாதாம் மற்றும் முந்திரியை கலவையில் சேர்த்து, சமமாக கலக்கும் வரை கிளறவும்.

3. கலவை தடிமனாக ஆரம்பிக்கும் போது, பால் சேர்த்து தொடர்ந்து கிளறவும்.

4. கலவை சற்று திடமாகி, பாத்திரத்தில் இருந்து பிரிந்து வரும் போது, அதை 1 அங்குல தடிமனில் ஒரு தட்டையான சட்டியில் ஊற்றவும்.

5. குளிர்ந்த பிறகு, வைர வடிவங்களாக வெட்டி, விருப்பமானால் கூடுதல் பாதாம் மற்றும் முந்திரியால் அலங்கரிக்கவும்.